生クリームなしのカルボナーラ

こんにちは！

暖かい日が続きますね！
今週東京はとても花粉が多いようですよ。

しかし私はもうほぼ花粉症の症状はなくなりました(*´∀｀*)ﾎﾟﾜﾜ
スギじゃなくてヒノキじゃなくて、なんなんだろうー
毎年悩まされる相手がわからないのはモヤモヤするなあ。

今日はカルボナーラのレシピを紹介します。
生クリームはなしで、卵とチーズで。
日本のカルボナーラはクリーム系っぽいイメージですが
本場イタリアでは生クリーム入れないんですよね。

そういう日本風イタリアンはほかにも結構あって
ナポリにナポリタンがないのは有名な話ですね。
ボローニャに留学していたことが有るのですが、
ボロネーゼがなくて驚いた記憶があります。

さて、カルボナーラ、卵黄だけ使うのがスタンダードで
まったりコクが出ておいしいのですが、
余った卵白がもったいないので！今回は全卵使っています。
凝固を開始する温度は卵白の方が低いため、
少しかたまりますが、フワフワして美味しいですよ(*´ڡ`●)

材料も少なく簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださーい(^^)v










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生クリームなしのカルボナーラ（2人分）

●材料
ベーコン（塊）　50グラム
★卵　3個
★粉チーズ　大さじ3
★塩コショウ　少々
オリーブオイル　適量
酒　大さじ1
粗挽き黒こしょう　少々
パスタ　2人分
塩　適量


●下ごしらえ
・ベーコンを拍子切りにする


●調理
１．鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆで始める
２．フライパンにオリーブオイルを火にかけ、ベーコンを炒める。
　　軽く火が通ったら酒とパスタのゆで汁大さじ1を入れて弱火で煮詰める
３．ボウルに★の材料を入れて泡だて器でよく混ぜる。チーズの塊がなくなるように。
４．パスタがアルデンテになったら湯切りして３．のボウルに加えて素早く混ぜあわせる
５．２．の火を止めたところに４．を加え、手早く混ぜて予熱で軽く火を通す
６．お皿に盛り付け、黒コショウを弾いてふったらできあがり！


●ポイント
予熱で結構火が入るので、手早く仕上げてください。
茹で加減はアルデンテの少し手前でも良いくらいです！

簡単なのでぜひ作ってみてください＾＾
ではまた☆